ずいき（いもがら）の煮物

【ずいき（いもがら）の煮物】
甘辛の味付けはお弁当やおはぎなどの箸休めにぴったり!

【材料】25個分
■ずいき（乾燥）　適量
■豚肉（小間切）　200ｇ
■油揚げ　2枚
■ニンジン　大2本
■つきこんにゃく　1袋（120ｇ）
■ちくわ　1袋
■たかのつめ　2～3本
■サラダ油　大さじ1
■水　300～400cc

（A）
■砂糖・醤油　大さじ4
■酒・みりん　大さじ4

1　ずいきはたっぷりの水（分量外）で戻し（1時間くらい）、ザルにあげる。
2　ずいき、油揚げ、ニンジン、ちくわを幅0.5×長さ5cmに切りそろえる。
3　フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚肉と2を入れ、油が回るまで炒め、水とAを入れる。
4　落しぶたをし、味がしみこむように中火で10分ほど煮る。
5　落しぶたをとり、水分を飛ばしながら煮汁をからめる。

Point
長く煮るとニンジンが溶けて、ずいきの食感がなくなるので火加減に気をつけて! ずいきは太さによって戻す時間を調節してください。

おしえてくれた方/中郷四季の会
2015年中郷区まちづくり振興会がNPO法人となる際に、同区在住のお母さんたち16人で結成された「中郷四季のかい」。もともと地元のイベントでスキー汁などをふるまっていましたが、リゾート列車「雪月花」が同区二本木に停車する際のおもてなしをしたり、「元気の出るふるさと講座」で、昔からの郷土の味を伝えたりしています。一緒に活動してくれる中郷区の方を募集中! 詳しくは中郷区まちづくり振興会まで。