レシピ遺産

くるみはオメガ3脂肪酸やビタミン、ミネラル、たんぱく質、食物繊維など体にうれしい栄養素が たっぷり詰まったスーパーフード。淡白な白菜が濃厚なくるみ味噌でコクのある一品に。 材料（4～5人分） まいたけ・しめじ・しいたけ　

旬のきのこがお買い得な時にたくさん買って下味をつけておきましょう。お好みの量を 炊き込みご飯に使い、残ったらチャック付きポリ袋に入れて冷凍しておくと便利です。 材料（4～5人分） まいたけ・しめじ・しいたけ　各1パック（

昔は豚肉が高価だったため、サバ缶を代用品として使用したカレーです。 常温でもOKな材料ばかりなのでキャンプ時にもおすすめ。 材料（ 2～3人分） じゃがいも　3個 にんじん　1本 玉ねぎ　1個 サバ水煮缶　1缶 水　3カ

春から夏にかけて水揚げ量が多くなる黒バイ貝。 長時間下茹ですることによって身が柔らかくなり、独特の歯ごたえが楽しめます。 ご飯のお供にも、ビールのつまみにもなる一品です。 材料（ 2～3人分） 黒バイ　15～20個 大根

コリとは「オオバギボウシ」のことで、上越地域では「げんぶき」「ぎんぶき」などとも呼ばれます。 ハウス栽培されたものは「うるい」の名でスーパーで売られていることも。牧区では「コリ」と呼ばれ、 干したものは「山かんぴょう」と

ネマガリダケそのもののおいしさが伝わるシンプルな料理。 魚焼きグリルやオーブントースターで手軽にできます。 材料 （１人分） ネマガリダケ　3本 塩　適量 1　ネマガリダケはよく洗い、根元の硬い部分を切り落とす。 2　先

豆腐は汁ごとすべて使うので面倒な水切りがなく、手軽にできます。 材料や分量はレシピにこだわらずお好みで。手元にある素材で作ってみて。 材料 （4人分） 木綿豆腐　1丁（400g） 豚バラ肉　80g にんじん　60g えの

おかずはもちろん、子どもたちのおやつにも大人気。 材料（4人分程度） さつまいも　500g サラダ油　適量 砂糖　大さじ2 醤油　大さじ1～2 酒　少々 黒ごま　少々 1　さつまいもはよく洗いひげを取り、頭としっぽを切り

端午の節句行事と共に中国から伝わったちまき。中国の故事から、難を避ける厄除けの力があるとされています。手作りのちまきを食べながら子どもの健やかな成長をお祝いしましょう。 材料（ 10個分） もち米　2合 笹　20枚 イグ