クジラ汁

こってりしたクジラの脂身の塩漬けを使って作る、上越の夏の定番スタミナ食。
ゆうがおが脂っぽさを吸収してくれるので、意外にあっさりしていて食べやすい味噌汁です。

【材料】（4人分）

■ゆうがお　　250～350g

■ジャガイモ　　2個（中くらい）

■ネギ　　1本

■ミョウガ　　4個

■クジラ塩漬け　　60～80g

■味噌　　60g（目安）

■顆粒だし（お好みで）　　大さじ1

■水　　3カップ（600cc）

1　ゆうがおは皮とワタとタネを取り除き一口大に切る。

2　ジャガイモは皮をむき５～６ｍｍ幅のいちょう切りにする。

3　クジラ（塩漬け）は半分（写真参考）に切った後、5ｍｍ幅に切る。

4　ゆうがお、ジャガイモ、クジラ、水を鍋に入れ中火にかける。

5　ミョウガはタテに2～3ｍｍに切る。

6　ネギは青い部分も含めナナメ切りにする。

7　ジャガイモが柔らかくなったら、5・6を加える。

8　ひと煮立ちしたら顆粒だし、味噌を加える（味噌はお好みで量を調節）。

Point
クジラ塩漬けは夏になるとスーパーの店頭に並ぶこともしばしば。冷凍ものは「魚勢上越店」でもあつかっているので、常時手に入れることができます。

おしえてくれた方/桑取谷のユキさん

里山の風景を眺めながらゆっくりランチやお茶を楽しめる。金土日祝の営業で平日ランチは5名以上で予約可。
上越市横畑524　　080-6558-1728（営業日のみ）お問合せ：かみえちご山里ファン倶楽部　 025-541-2602