ぼたもち

あんのやさしい甘さともちもちした食感がたまらない一品。さっぱりとした塩あんでも作ってみました。

【材料】俵型34個分(7～8人前)

■もち米　　5合

■小豆（乾燥）　　300g

（A）

■砂糖　150ｇ

■塩　小さじ1

（B）

■塩　小さじ1

1　もち米を研ぎ、容量と同量の水を入れて炊く。（炊飯器のおこわもしくはすし飯の水加減でOK）

2　洗った小豆をたっぷりの水に入れて火にかけ、沸騰した湯に色がついてきたら湯を捨てる。再度たっぷりの水に小豆を入れ、最初は中火で、煮立ったら弱火にし、煮崩れるくらい柔らかくなるまで煮る。

3　小豆が柔らかく煮えたら火を止め、半分に分ける。（半量ずつ甘いあんと塩あんを作る）。

4　3をそれぞれの鍋に入れ、弱火で鍋を熱しながら、おたまや木べらで小豆をつぶしていく。

5　小豆が半分くらいつぶれたら甘いあんにAを、塩あんにはBを加え、水分が少なくなって、ぼってりとするまでよくつぶしながら混ぜる。

6　水分がなくなってきたら火を止め、冷ます。

7　炊きあがったもち米を俵型に握る。

8　6が冷めたらラップにあんを拡げ、7をまんべんなくあんで包んで形を整える。

Point

小豆は事前に水に浸しておかなくても、乾燥したままの状態からゆでられる。ゆで汁を捨ててアク抜きをしっかりと。
炊きあがったもち米は小さい俵型にし、冷ましてから、しっかり冷めたあんをつけるとはがれにくい。

おしえてくれた方／桑取谷のユキさん
おしえてくれた場所／平左衛門カフェ

冬季は休業。来年度は4月末ごろオープン予定。

住所/上越市横畑524　問合せ/かみえちご山里ファン倶楽部　TEL.025-541-2602