やたら

やたらとご飯がすすむ、やたらとなんでも入れる、やたらときざむ…など、
「やたら」の名前の由来は諸説あり。地域や各家庭で入れるものが異なる夏の伝統的なおかずです。

材料（作りやすい分量）

■みそ漬け　150ｇ

■みょうが　　150ｇ

■なす　中1個

■ピーマン　1個

■辛いピーマン（ぼたごしょう、青唐辛子など）　少々

1　なすはみじん切りにし、水にさらして絞りアクを抜く。これを2回繰り返す。

2　ほかの材料もすべてみじん切りにする。

3　１、2をよく混ぜ合わせ、味をなじませたらできあがり。

※みそ漬けがしょっぱい場合はみじん切りにしたきゅうり（分量外）を加え、味を調節する。
※このほか青じそやオクラ（新鮮なら生で、鮮度の落ちたものはゆでる）などを加えるところもある。
※ご飯にのせたり、そうめんの具にしたり楽しみ方はいろいろ。

Point

おしえてくれた方／竹田明子さん

妙高市大鹿にある竹田商店を切り盛りする明子さん。お店では毎日の食材や食料品・菓子などを販売。月～金曜は近くの老
人介護施設や市役所支所へ手作り弁当の配達もしている。

竹田商店
TEL：0255-82-3036

住所：妙高市大鹿2101-1
休：年中無休（不定休あり）