レシピ遺産 【大根の葉の炒め物】

白いご飯との相性抜群! おにぎりや炒飯にいれてもおいしいです。
葉っぱ付きの大根が手に入ったらぜひ作ってみてください。

材料（作りやすい分量）

■大根の葉　300g
■にんじん　30g
■油揚げ　1枚
■サラダ油　大さじ1と1/2
■めんつゆ　大さじ3
■砂糖　大さじ2
■顆粒だし　大さじ1
■いりごま（白）　少々

1　大根の葉はよく洗い、さっとゆでたらよく水切りして、細かく刻む。

2　油揚げは熱湯をかけて油抜きし、たんざく切りにする。

3　にんじんは洗って皮をむき、厚さ1～2mmのいちょう切りにする。

4　フライパンをよく熱し、サラダ油を入れ3を炒める。

5　にんじんに火が通ったら、1と2を入れ調味料も入れて炒め煮にする。

6　汁気がなくなったら器に盛り、白ごまをふる。

Point

大根の葉は炒める前に水気を切る。炒めている間にも水分が出てくるが、できるだけ水分を飛ばし、しっかりと味を仕込みませる。

おしえてくれた方／桑取谷のユキさん
おしえてくれた場所／平左衛門カフェ

冬期は休業。2022年は4月中旬オープン予定。
住 上越市横畑524
問　かみえちご山里ファン倶楽部
TEL 025-541-2602