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お祝いごとに欠かせない赤飯。食紅は使わずに、ささげの煮汁の自然な色が もち米にうつるように炊きます。ぜひ、炊飯器でなく蒸し器で蒸してみてください。 材料（作りやすい分量） ■もち米　1升5合 ■ささげ（豆）　100g（乾

昔はおやつの定番だったとぃうそばがき。そば粉のデンプンを糊化させることで そばの栄養を効率よくとることができる健康食としても注目されています。 材料（2～3人分程度） ■そば粉　１カップ ■水　　2カップ ■砂糖　80g

単に「漬け菜」ともいわれる野沢菜を使った、上越地域の冬の伝統食。 漬物と味噌と酒粕という発酵トリオで冷えた身体をポカポカに温めます。 材料（3～4人分程度） ■野沢菜漬け　100g ■水　　800cc ■味噌　60g※