ストックバスターズが応援! 春から始めるお弁当ライフ レシピ集

紙面で実際につくった4品のレシピです。毎日のお弁当づくりの参考にどうぞ。お花のゆで卵は動画でご紹介。簡単にできますよ。

キャロットラペ
【材料】4人分

人参 1本(大きめ)
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
粗塩 小さじ1/2

1 人参はヘタを切り落とし皮をむいて千切りピーラーで切る


2 メイソンジャー瓶に千切り人参を詰め調味料すべても加える

3 蓋をしっかりと閉めたら縦横に振る

※しんなりしたら食べられますが1~2時間置いた方がおいしくなる
※瓶ではなく保存容器やボールに入れて混ぜてもOK
※保存は冷蔵庫で

 


鶏胸肉のピカタ
【材料】2人分

鶏胸肉(皮なし) 1枚(300g)
塩コショウ 適宜
小麦粉(強力粉がオススメ)  大さじ1強
卵(Lなら少し余る) 1個
油 大さじ 2~3

1 鶏肉は一口大のそぎ切りに。厚さは均一に、あまり厚くない方が火が通りやすくきれいに仕上がる

2 塩コショウを肉に振り、小麦粉を均等にまぶす

3 フライパンに油を入れ中火で熱する

4 ボウルに卵を溶き、②の肉に卵液を両面につける(卵はたっぷり)

5 熱したフライパンに肉を入れ、少し火を弱める

6 卵が余ったら残りを上からかけて流し込む(見た目は悪くなる)

7 表面に焼き色がついたらひっくり返す。弱火にして蓋をするとふっくらできる

8 裏面にも美味しそうな焼き目が付いたら、できあがり

※溶き卵に粉チーズを加えて洋風に、鶏肉をショウガ醤油につけて和風になどアレンジ次第でバリエーションが広がる

 


 
アスパラベーコンのバター炒め
【材料】2人分

アスパラガス 4本
ベーコン 2枚
サラダ油(炒め用) 小さじ1
岩塩・黒粒コショウ 少々
バター 大さじ1
醤油 2・3滴

1 アスパラは斜め薄切り、ベーコンは2㎝幅にカットしておく

2 サラダ油を熱したフライパンにベーコンを入れてさっと炒め、油が回ったらアスパラを加えて炒める

3 アスパラに火が通ったら岩塩・黒粒コショウを振り、バターを加え、鍋肌から醤油を垂らし、香ばしいい香りがしたら、火を止める


ゆで卵の飾り切り
【材料】

ゆで卵 1個
つまようじ 1本

1 卵の真ん中に包丁で斜めにきりこみを入れる

2 1のとなりに逆の斜めにきりこみを入れる

3 半分にわる