ストックバスターズが応援! 春から始めるお弁当ライフ　レシピ集

紙面で実際につくった4品のレシピです。毎日のお弁当づくりの参考にどうぞ。お花のゆで卵は動画でご紹介。簡単にできますよ。

キャロットラペ
【材料】4人分
■人参　1本（大きめ）
■酢　大さじ2
■砂糖　大さじ1
■粗塩　小さじ1/2
1 人参はヘタを切り落とし皮をむいて千切りピーラーで切る

2 メイソンジャー瓶に千切り人参を詰め調味料すべても加える
3 蓋をしっかりと閉めたら縦横に振る
※しんなりしたら食べられますが1～2時間置いた方がおいしくなる
※瓶ではなく保存容器やボールに入れて混ぜてもOK
※保存は冷蔵庫で

鶏胸肉のピカタ
【材料】2人分
■鶏胸肉(皮なし)　1枚(300g)
■塩コショウ　適宜
■小麦粉(強力粉がオススメ)　 大さじ1強
■卵(Lなら少し余る)　1個
■油 大さじ　2～3
1 鶏肉は一口大のそぎ切りに。厚さは均一に、あまり厚くない方が火が通りやすくきれいに仕上がる
2 塩コショウを肉に振り、小麦粉を均等にまぶす
3 フライパンに油を入れ中火で熱する
4 ボウルに卵を溶き、②の肉に卵液を両面につける（卵はたっぷり）
5 熱したフライパンに肉を入れ、少し火を弱める

6 卵が余ったら残りを上からかけて流し込む（見た目は悪くなる）
7 表面に焼き色がついたらひっくり返す。弱火にして蓋をするとふっくらできる
8 裏面にも美味しそうな焼き目が付いたら、できあがり
※溶き卵に粉チーズを加えて洋風に、鶏肉をショウガ醤油につけて和風になどアレンジ次第でバリエーションが広がる

 
アスパラベーコンのバター炒め
【材料】2人分
■アスパラガス　4本
■ベーコン　2枚
■サラダ油（炒め用）　小さじ1
■岩塩・黒粒コショウ　少々
■バター　大さじ1
■醤油　2・３滴
1 アスパラは斜め薄切り、ベーコンは2㎝幅にカットしておく
2 サラダ油を熱したフライパンにベーコンを入れてさっと炒め、油が回ったらアスパラを加えて炒める
3 アスパラに火が通ったら岩塩・黒粒コショウを振り、バターを加え、鍋肌から醤油を垂らし、香ばしいい香りがしたら、火を止める

ゆで卵の飾り切り
【材料】
■ゆで卵　1個
■つまようじ　1本
1 卵の真ん中に包丁で斜めにきりこみを入れる
2 1のとなりに逆の斜めにきりこみを入れる
3 半分にわる