カンタンレシピ

「雪下野菜」 農家を営む父の姿を見て育ち、幼い頃からその意志を継ぐと決めていた平野さん。父が発展に携わった雪下野菜。その特別な甘みを多くの人に味わってほしいと語る姿に、次世代の担い手としての力強さを感じる  

「里芋」 矢代川源流下、恵まれた土壌で丁寧に育まれる「やしろ」の里芋は首都圏からも注文が入るほど評判。風通しや湿度など、出荷までの保存も繊細に管理されている。カレーやシチューに入れると絶品だそう。   生産者：

「あるるん畑の焼きいも」 数ある品種から厳選し、食べ頃になるまで追熟したのちに販売される焼きいも。しっとり食感にこだわり、これを目当てに来店する顧客も多いという店の密かな人気商品。   推薦者：本間大基さん （

「上越産ぶどう」 老舗ぶどう園の家に生まれ、ぶどう畑を遊び場に育った藤縄さん。祖母･西條フキさんが培ってきた良質なぶどう栽培の技を継承すべく、日々奮闘する期待の若手農家。   生産者：藤縄成海さん （北代あらや

「上越産オクラ」 福祉事業立ち上げに携わったことをきっかけに 農福連携を志し就農。3年目となるオクラ栽培は 年々規模を拡大、近隣エリアでの 生産量はトップレベルを誇る。   生産者：早津知祥さん （高田圃場/上

「越の丸茄子」 数ある品種のなかでも、とりわけ栽培に繊細さが必要な丸茄子。ツヤ、形ともに見事な大瀧さんの丸茄子は、気候変動のなか環境をアップデートしながら大切に育まれた、情熱の結晶。 生産者：大瀧貴史さん （上越市頸城区

「トマト＆きゅうり」 朝市でも人気を誇る諏訪さんの夏野菜。夫婦二人三脚で繊細に育てる野菜は、同業者のファンも多い。今年は豊作で質・サイズともにピカイチ。 生産者：生産者：諏訪政則さん（上越市東中島）   この投

「アスパラガス」 シイタケ栽培で知られる秋山農場。同社が生産するアスパラガスは、きのこ栽培で使われた菌床をブレンドした肥料を用いて、有機質が豊富な土壌で育まれる。 生産者：（株）秋山農場グリーンプロジェクト小幡 達さん（

「とう菜」 とう菜の生産歴40年の坂井さん。無農薬にこだわり、「出荷調理」と称した独自の厳格な選別方法で、品質・食感が特に良い物のみ を消費者へ届ける。 生産者：坂井正夫さん （柿崎区）   この投稿をInst