レシピ遺産 【大学いも】

おかずはもちろん、子どもたちのおやつにも大人気。

材料（4人分程度）
さつまいも　500g
サラダ油　適量
砂糖　大さじ2
醤油　大さじ1～2
酒　少々
黒ごま　少々

1　さつまいもはよく洗いひげを取り、頭としっぽを切り落とし、乱切りにする。

2　さつまいもがかぶるくらいのサラダ油をフライパンに入れ170℃に熱し、さつまいもがこんがりして、竹串がすっと通るまでじっくり揚げる。

3　砂糖、醤油、酒と水(大さじ2）をフライパンに入れ弱火にかけ、調味料が溶けたら2を入れて中火で熱しながらよく混ぜ、味を馴染ませる。
4　冷めたら皿に盛り、黒ごまをかける。

POINT

おしえてくれた方／桑取谷のユキさん
おしえてくれた場所／平左衛門カフェ

上越市横畑524　🕘金・土・日曜、祝日 11:00～16:00
☎025-541-2602　問合：かみえちご山里ファン倶楽部