レシピ遺産 【大根もち】

ケーキやパン用の米粉MIX粉（あるるん畑で購入可）を使っているので外はカリっと中はもちもち。
おやつにも軽食にもぴったり。タレの代わりに大根おろし+きくらげの味噌漬けもよく合います。

材料 （3～4人分）　

上越産生きくらげ（下ごしらえ済）　大根の1/3程度
大根 　中10cmくらい
大根の葉　1～2枚
にんじん　中 1/2本
米粉MIX粉　1～2カップ
米油　少々
ごま油 　大さじ2～3
塩　小さじ1/2
コショウ　少々

A
ネギ（みじん切り）　大さじ1/2～1
醤油　大さじ2
酢　大さじ1
ラー油　少々

1　大根、にんじんは皮ごと使うのでたわしでこすってよく洗い、細かい千切りにする。

2　大根の葉もよく洗い、みじん切りにする。

3　フライパンを熱して熱くなったら米油を薄くひき1・2を炒め、塩コショウをふる。しんなりしたら火を止め、そのまま冷ます。

4　Aをすべてよく混ぜ、タレを作る。

5　粗熱が取れたらきくらげを入れよくかき混ぜ、しっかり冷ます。

6　米粉MIX粉を少しずつふり混ぜ、手でひとまとまりになるまでよく練る。

7　6を手で丸め、直径5cm、厚さ1cmくらいの大きさにする。

8　フライパンを中火で熱し、ごま油を入れたら7を並べ、やや弱火で片面5分
ずつ両面を焼く。中まで火が通りこんがりきつね色になったらできあがり。タレをつけて食べる。

POINT
6のタネがまとまりにくかったらダシか水を入れて硬さを調整する。

きくらげの下ごしらえについてはこちらから▷

おしえてくれた方／井上 瑞枝さん
味処 喜多郎の女将で腸活料理研究家

TEL.025-525-9853
住：上越市北本町1-3-19
営：17：00～21：00