YAGAIYA×あるるん畑×cocola　連動企画レシピ Vol.6

2020年11月20日2021年3月26日 cocola 編集部

【9～12月「さつまいも」】

年齢問わず人気のさつまいも。生産者・熊木さんの「紅はるか」は畑の畝を高くすることで長くキレイな形となり、より甘みを出すため収穫後時間をおいて出荷される。

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. . YAGAIYA×あるるん畑×cocola コラボ企画【#上越産野菜でかんたんレシピ】『オトナの焼き芋ようかん』＊さつまいも(紅はるか) 生産者 : 大潟区熊木茂夫さん ●材料さつまいも　500g(2〜3本) 塩　少々無塩バター　 30g 砂糖　 50g 日本酒　 20ml　 ※お好みでラム酒に変えてもOK! 料理酒はオススメいたしません。 ●手順 ①さつまいもの皮をむき、ヨコ半分に切る。さらにそれぞれタテ4等分にカット。 ②カットしたさつまいもを水に20〜30分浸し、アクを抜く。 ③鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を入れ、強火で20～30分茹でる。（串がスッと入るくらいまで柔らかくなったらOK） ④茹で終わったら、直火またはグリルで炙り、焼き目をつける。 ⑤熱いうちにさつまいもをボウルへ入れ、マッシャーで潰してから調味料（塩、無塩バター、砂糖、日本酒）を入れる。 ⑥調味料を入れたら、さつまいもの感触がなめらかになるまでよく混ぜる。 ⑦なめらかなペースト状になったら、型（パウンドケーキ用の型でOK）へ入れ、ラップで落としぶたをする。 ⑧冷蔵庫で1時間以上冷やしたら、お好みのサイズにカットして完成! ■レシピ監修:信田紘基（居食屋YAGAIYA 栄養士） ■野菜提供:あるるん畑 ■動画制作:cocola編集部（@free_paper_cocola） #上越産野菜でかんたんレシピ #上越 #妙高 #糸魚川 #柏崎 #上越野菜 #上越産野菜 #さつまいも #レシピ #レシピ動画 #野菜レシピ #上越グルメ #新潟グルメ #yagaiya #あるるん畑 #あるるん村 #cocola #ココラ #フリーペーパーココラ

上越のフリーペーパーcocola(@free_paper_cocola)がシェアした投稿 – 2020年10月月26日午前12時06分PDT