カンタンレシピ

「上越産オクラ」 福祉事業立ち上げに携わったことをきっかけに 農福連携を志し就農。3年目となるオクラ栽培は 年々規模を拡大、近隣エリアでの 生産量はトップレベルを誇る。   生産者：早津知祥さん （高田圃場/上

「越の丸茄子」 数ある品種のなかでも、とりわけ栽培に繊細さが必要な丸茄子。ツヤ、形ともに見事な大瀧さんの丸茄子は、気候変動のなか環境をアップデートしながら大切に育まれた、情熱の結晶。 生産者：大瀧貴史さん （上越市頸城区

「トマト＆きゅうり」 朝市でも人気を誇る諏訪さんの夏野菜。夫婦二人三脚で繊細に育てる野菜は、同業者のファンも多い。今年は豊作で質・サイズともにピカイチ。 生産者：生産者：諏訪政則さん（上越市東中島）   この投

「アスパラガス」 シイタケ栽培で知られる秋山農場。同社が生産するアスパラガスは、きのこ栽培で使われた菌床をブレンドした肥料を用いて、有機質が豊富な土壌で育まれる。 生産者：（株）秋山農場グリーンプロジェクト小幡 達さん（

「とう菜」 とう菜の生産歴40年の坂井さん。無農薬にこだわり、「出荷調理」と称した独自の厳格な選別方法で、品質・食感が特に良い物のみ を消費者へ届ける。 生産者：坂井正夫さん （柿崎区）   この投稿をInst

「ふきのとう」 豪雪の上越で力強く育ったふきのとう。朝のとれたてをその日のうちに店頭へ。新鮮なふきのとうは香り高くさわやかな苦味が絶品です。 あるるん畑 店長 亦野潤一さん   この投稿をInstagramで見

「水耕栽培レタス」 あるるん畑開業当初から良質なレタスを出荷し、今や同店の運営にも携わり同世代農家を牽引する尾崎さん。米作りと並行して効率的に水耕栽培を行う、複合営農のモデルケースとしても注目されている。 生産者：尾崎

「アスパラ菜」 様々な食材との相性が良い万能野菜。安定して高品質を保つ篠宮さんのアスパラ菜を今年も多くの人が心待ちにしている。 生産者：篠宮直樹さん（篠宮農場/上越市小猿屋）   この投稿をInstagramで

「雪下・雪室野菜」 市内では数少ない自家製雪室により貯蔵・熟成される渡邉さんの野菜。口にすれば深い甘みとみずみずしさにきっと驚くはず。 ★雪室野菜はあるるん畑や 自宅作業所でも販売! 生産者：渡邉岩夫さん（工房辛味子/中