YAGAIYA通信

【1～3月 「アスパラ菜」】 さまざまな食材との相性が良い万能野菜。寒くなるにつれ甘みが凝縮されるアスパラ菜は、まさに今が旬です。 この投稿をInstagramで見る 上越のフリーペーパーcocola(@free_p

【11～12月 「カリフローレ」】 コリコリとした食感が人気のカリフローレ。カリフラワーよりビタミンCやカリウムを豊富に含み、加熱しても栄養が壊れにくいのが特徴。美肌や免疫力アップに◎。           この投稿をI

【9～12月 「さつまいも」】 年齢問わず人気のさつまいも。生産者・熊木さんの「紅はるか」は畑の畝を高くすることで長くキレイな形となり、より甘みを出すため収穫後時間をおいて出荷される。 この投稿をInstagramで見る

【8～11月 「なますかぼちゃ」】 全国的には「糸瓜」や「そうめんかぼちゃ」とも呼ばれる。食物繊維が豊富で学校給食にも 採用されている、子どもにも人気の上越野菜。           この投稿をInstagramで見る

【8～9月 「上越産みょうが」】 8月中旬から最盛期を迎えるみょうが。 発汗を促し体温を下げる効果があるとされる、夏定番の香味野菜。 ＊野菜提供：あるるん畑 推薦者：本間大基（あるるん畑）さん この投稿をInstagra

【8月　上越丸えんぴつなす】 安塚区・大島区を中心に70年以上栽培されてきた伝統野菜。現在3つの農家で後世に残すべく育てられている。アクが少なく さまざまな料理で楽しめる。 ＊野菜提供：あるるん畑生産者：相澤誠一さん 【

【6～7月　上越産きゅうり】 トマトと並び夏野菜の代表格。上越産きゅうりで水分を補い、夏バテを乗り切りましょう! 今回は諏訪政則さんがつくるきゅうりを使用。 ＊野菜提供：あるるん畑、生産者：諏訪政則さん。 【漬物屋さんの

【6～7月　直江津トマト】 初夏に旬を迎えるハウス栽培の直江津トマト。みずみずしく濃厚な甘みが特徴。 ＊今回の直江津トマトは #久保田農園 さんの桃太郎を使用。 【直江津トマトのピクルス】           この投稿を